فهم كربونات الكالسيوم: تحليل شامل لـ 17 اختلافًا بين الكالسيوم الخفيف والكالسيوم الثقيل-2
5. محتوى الرطوبة
إن محتوى الرطوبة في منتجات الكالسيوم الثقيلة منخفض ومستقر، وعادة ما يكون من 0.2% إلى 0.3%، ويمكن أن تصل المنتجات الراقية إلى حوالي **0.1%**، مما يدل على استقرار جيد.
إن محتوى الرطوبة في منتجات الكالسيوم الخفيفة العادية مرتفع نسبيًا، وعادةً ما يكون بين **0.3% و0.8%**، وسوف يتقلب محتوى الرطوبة إلى حد معين، والاستقرار ضعيف.
6. شكل الجسيمات
شكل جزيئات الكالسيوم الثقيلة غير منتظم، متعدد الزوايا، خشن على السطح، مع توزيع واسع لحجم الجسيمات وحجم الجسيمات الكبير. في الوقت نفسه، يتأثر الشكل البلوري للكالسيوم الثقيل بمصدر الخام. معظم الكالسيوم الثقيل الكالسيت سداسي الشكل، والكالسيوم الثقيل الرخامي مكعب الشكل. لن يتغير شكله البلوري أثناء عملية التكسير أو التكرير.
شكل جزيئات الكالسيوم الخفيف منتظم ويمكن اعتباره مسحوقًا أحادي التشتت، مع توزيع ضيق نسبيًا لحجم الجسيمات. وفقًا لشكل الحبيبات، يمكن تقسيم الكالسيوم الخفيف إلى مجموعة متنوعة من أشكال البلورات:
شكل المغزل: متوسط حجم جسيم المحور الطويل هو 5 إلى 12 ميكرومتر، وحجم جسيم المحور القصير هو 1 إلى 3 ميكرومتر.
مكعب: متوسط حجم الجسيمات هو 0.02-0.1 ميكرومتر.
على شكل إبرة: متوسط حجم الجسيمات هو 0.01-0.1 ميكرومتر، نسبة العرض إلى الارتفاع هي 5-100.
على شكل سلسلة: متوسط حجم الجسيمات هو 0.01-0.1 ميكرومتر، نسبة العرض إلى الارتفاع هي 10-50.
كروي: متوسط حجم الجسيمات هو 0.03-0.05 ميكرومتر.
الرقائق: متوسط حجم الجسيمات هو 1-3 ميكرومتر.
7. التذوق
الكالسيوم الخفيف:بسبب عدم اكتمال تفاعل أكسيد الكالسيوم، قد يكون للكالسيوم الخفيف طعم الليمون المتبقي. في تطبيقات الأغذية (مثل حشو البسكويت)، فإنه ينتج طعم الاختناق.
الكالسيوم الثقيل:ليس له رائحة على الإطلاق وهو مناسب أكثر للأطعمة والمجالات الأخرى الحساسة للرائحة.
8. حجم الجسيمات
ثقيلكربونات الكالسيوم:
نطاق حجم الجسيمات الثقيلة كربونات الكالسيوم المنتجات واسعة نسبيًا، وتتراوح من 0.5 إلى 45 ميكرومتر، ويمكن تقسيمها على وجه التحديد إلى:
كربونات الكالسيوم المطحونة بشكل خشن (d سسسسس 3μm)
كربونات الكالسيوم المطحونة ناعماً (d = 1 إلى 3 ميكرومتر)
كربونات الكالسيوم فائقة الدقة (d = 0.5 إلى 1 ميكرومتر)
كربونات الكالسيوم الخفيفة:
يحتوي كربونات الكالسيوم الخفيفة على حجم جسيمات دقيقة ويتم تقسيمها إلى الفئات التالية وفقًا لحجم الجسيمات المتوسط الأصلي (د):
كربونات الكالسيوم الدقيقة (d سسسسس 5μm)
مسحوق كربونات الكالسيوم الدقيق (د = 1 إلى 5 ميكرومتر)
كربونات الكالسيوم الناعمة (د = 0.1 إلى 1 ميكرومتر)
كربونات الكالسيوم فائقة الدقة (d = 0.02 إلى 0.1 ميكرومتر)
كربونات الكالسيوم فائقة الدقة (د < 0.02 ميكرومتر)
